- Traditionellt recept
- Konserverade tomater
- Tomater i sin egen juice
- Saltade tomater med senap
- Saltade tomater med morötter
Det är känt att tomater är mycket användbara och näringsrika grönsaker. Tomater innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som behövs av människokroppen.
Ät dessa grönsaker året runt och fyll din kropp med vitaminer, du kan tack vare betningen och konserveringen av tomater för vintern. Saltade tomater på bordet på vintern är inte mindre populära än färska på sommaren.
Här är några recept för saltning av tomat. Vi kommer att behöva: gröna eller röda tomater; vatten; salt; blad av svarta vinbär och körsbär; dragon; dill.
Traditionellt recept
Laga betan. För att göra detta löser du upp saltet i det kylda kokta vattnet i en kastrull. Använd grovt salt för att undvika olika tillsatser. Ta 200-300 g salt i fem liter vatten.
Plocka och tvätta samma mogna tomater. Tvätta löven på svarta vinbär, gröna dillkvistar, dragon, körsbärsblad. Rulla sedan på dem med kokande vatten från vattenkokaren. Kyl ner det.
Lägg det första tomatlagret på botten. Överför raden med tomater med vinbärsblad och körsbär, tillsätt dill och estragon. Placera den andra tomatraden på greenerna. Smörgåsgrönsaker med greener, fyll hela burken eller potten. Skaka regelbundet behållaren så att tomaterna blir tätare. Lämna lite ledigt utrymme till toppen så att saltlaken inte tappar ut. Häll tomater med pickle pickles. Om salt i en kastrull eller hink, placera en stor platt platta med en lätt belastning ovanpå de hällda tomaterna. Rulla tomaterna i burkarna. Lägg diskarna med picklesna på ett svalt ställe. Tomater saltade på 30-40 dagar.
Konserverade tomater
Plocka upp röda eller gröna tomater, täta och identiska i storlek, skölj och placera i steriliserade burkar. Fyll dem med kokande saltlösning (för 1 l vatten - 35 g salt och 6 g citronsyra). Täck burkarna med lock och lägg på uppvärmning, håll i kokande vatten: liter - 5–8 minuter, tre liter - 15 minuter. Förslut sedan och svalna.
Tomater i sin egen juice
Skala av de valda beredda röda tomaterna. För att göra detta, lägg dem i ett durkslag och i 1-2 minuter. Doppa i kokande vatten och sedan sänkas ner snabbt i 2-3 minuter. i kallt vatten - huden kan lätt tas bort. Förbered tomatsaft: hacka övermogna tomater, lägg i en kastrull och koka under omrörning i 5–10 minuter, varm gnugga genom en sikt och värm igen. Skölj de skalade, förberedda för konserveringstomater med vatten och lägg i burkar, häll dem med varm tomatsaft, som är 1 liter. tillsätt 2 g salt, 1,5 g citronsyra, 10 g socker. Täck burkarna med lock och värm dem, hålla halvliters burkar i lågt kokande vatten i 4-5 minuter. Liter burkar i 8–9 minuter. Tät sedan och svalna. En liters burk kommer att behövas: röda skalade tomater - 700 g, salt - 10 g, tomatsaft för hälla - 340 g, citronsyra - 1,5 g.
Saltade tomater med senap
Lätt omogna fasta tomater, skölj noggrant och lägg i en fat, en hink eller panna, strö svarta vinbärsblad. Längst ner lägger du också dessa blad. I den kokta kokta saltlösningen, tills den har svalnat, tillsätt torr senap, rör om och låt stå.
När pickeln blir transparent, lite gulaktig, kan du hälla dem tomater. Sett ovanifrån, som vanligt, en ren trasa och förtryck.
För saltlake: på en hink vatten - 2 tunna glas socker, ett glas salt, 15 lagerblad, en tesked mosade ärter av kryddor och bitterpeppar, en förpackning (100 g) torr senap.
Saltade tomater med morötter
Mogna fasta små tomater, skölj noggrant. Riv inte av stjälkarna - så att tomaterna inte flyter ut, förblir solida, de kan skäras i skivor, som färska. Lägg tomaterna i ett badkar, hink, panna i rader, häll rivna morötter, tillsätt röd paprika, dill, vitlök, lagerblad och häll saltlaken, lägg förtrycket på toppen.
Förvara på en sval plats. Om tomaterna börjar sura i slutet av vintern måste du ta dem ur saltlösningen, tvätta, lägga igen och fylla med färskt vatten. Därefter fortsätter de i ytterligare 3-4 månader.
8-10 delar tomater - 1 del morot; för saltlake - ta 500 g salt i en hink med vatten.
Matnyheter
