Neden bir su banyosunda çikolata eritmiyor? Çikolata bir su banyosu ile nasıl ısıtılır?

1. Neden su banyosunda?
2. Banyoda nasıl eritilir?

Bir su banyosunda çikolatanın nasıl eritileceği sorusu bazılarına saf görünebilir. Sonuçta, bu incelik eritmek daha kolay ne olabilir.

Güneşe koyun ve yayılmasına izin verin. Ancak, bu şekilde yenebilecek bir ürün elde edersiniz, ancak ondan bir mutfak şaheseri yaratmak zor olacaktır.

Mutfak amacıyla, genellikle koyu çikolata denilen kullanılır. Özellikle çok miktarda rendelenmiş kakao ve tereyağı içermelidir. Kakao çekirdeği yüzdesi ne kadar yüksek olursa, fırında pişirme lezzetleri o kadar iyi görünür ve tadı zenginleşir.

Çikolatanın iyi bir şekilde erimesini istiyorsanız ve tatlı bir yemek hazırlamak için başarıyla kullanılabilirse, ününe önem veren tanınmış firmalardan ürünler alın.

Yerli üreticiler arasında, “Rusya”, “Babaevsky”, “Kırmızı Ekim” gibi şirketler tarafından iyi ürünler üretilmektedir.

Neden su banyosunda?

Çikolatanın bir su banyosunda nasıl eritildiğini anlamak için, bunun ne olduğunu bilmeniz gerekir. Bu yöntem, kazanı sıcak suya koyarak ısıl işlem yapılan bir pişirme yöntemidir.

Kabın içindekiler ateşte değil, sıcak bir banyoda pişirilir. Daha doğrusu, belli bir sıcaklığın ısıtılması ve sürdürülmesi seçeneği olarak, kaynatma içeren bir pişirme yöntemi değildir.

Su banyosunun özelliği tek biçimlilik ve kademeli ısıtmadır. Aynı zamanda, sıcak suya yerleştirilmiş olan bir kabın içeriği aşırı ısıya maruz kalmaz.

Üründen belirli bir duruma geçmek için gerekliyse, böyle bir sürece başvururlar. Pek çok şifalı bitkisel preparat, şekerleme kremi, sos hazırlanır. Böylece eritilmiş narin ürün çikolatası.

Banyoda nasıl eritilir?

Çikolata, ihtiyaç duyulmadığında eriyen ve ondan böyle bir durum istendiğinde bunu yapmayan kaprisli bir üründür. Çikolatayı banyoda nasıl buharda pişireceğinizi öğrenmeden önce birden fazla taşı bozabilirsiniz.

Evet, bu ürünün gerçekten uçması ve bir tavada kızartmaması veya bir tencerede pişirilmemesi gerekiyor.

Çikolatanın doğru şekilde nasıl eritildiğini anlamak için, aşağıdaki eylem algoritmasına uymanız gerekir:

1. Farklı çaplarda iki kap alın. Bunlardan biri sadece diğerinden daha az olmamalı ve en önemlisi de esasen ondan olmamalı. Bir tencereye almak en iyisidir. Bu kaba yerleştirilecek olan başka bir kap, bir cam kavanoz bile olabilir. Ancak, çikolata için daha geniş bir tabak almak daha iyidir, çünkü karıştırmanız gerekir. Hala tahta bir spatula veya kaşık lazım.
2. Daha büyük bir kaba su dökün ve ısıtmak için sobanın üzerine yerleştirin. Sıvı, kabın yarısından fazlasını doldurmamalıdır. Daha küçük olan kabın içinde kuru olması gerekir, çünkü su ile temas ettiğinde çikolata ihtiyacınız olan özellikleri kaybeder.
3. Daha büyük kaptaki su sıcak bir sıcaklığa ısınana kadar bekleyin ve daha küçük bir kap yerleştirin. En sonden önce kırılmış çikolata koymanız gerekir. Taban tavasındaki su kaynatmamak için iyidir. Su sıcaklığının + 70 ... + 80 ºº civarında tutulması yeterlidir. Bu, erimeye yeterlidir ve kaynar su, karıştırırken rahatsızlığa neden olabilir.
4. Daha sonra, tencerede istenen sıcaklığı koruyun, banyo yapın ve çikolatayı boğun, her zaman karıştırın. Bu tahta nesne (spatula, kaşık) için kullanın. Böyle bir eylem, parçaların kenarlarının erimeye başladığı andan itibaren ve katı ürün tamamen sıvı hale gelene kadar gerçekleştirilir. Koyu çikolata yaklaşık 55 ° C'de erir Hafif ürün daha az kakao tozu içerir, bu yüzden zaten 45 ° C'de sıvı hale gelir.
5. Asıl püf noktası, mutfak tasarımlarınızın gelecekteki içeriğini fazla ısıtmak değildir. Eritilmiş çikolatanın sıcaklığı + 40 ... + 45 ºº 'yi geçmemelidir. Aksi takdirde, soğutulduktan sonra görünebilir beyaz çiçek . Tadı bozmaz, ancak bu estetik gereksinimlerinizle örtüşmeyebilir.

Erime işlemini iki şekilde yapmak. Biri hızlı, diğeri güvenli. İlk durumda, ateş üzerinde duran kaynar suya bir çikolata kabı daldırılabilir.

Bu durumda ısıtmanın başlangıcından sıvı çikolata üretimine kadar geçen süre önemli ölçüde azalır, ancak bu yöntem yanık ve hoş olmayan hislerle doludur.

İkinci modelde, su kaynar hale getirilebilir, ısıdan çıkarılabilir ve sadece bundan sonra içinde çikolata bulunan bir kap yerleştirin. Biraz sıvı ürüne ihtiyacınız varsa ve yeterince zamanınız varsa, ikinci yöntem tercih edilir ve çok daha uygundur.

Her durumda, kaynar su ile eritmeyin. İlk olarak, iç kaba giren su damlacıkları riski vardır. İkincisi, çikolata çok hızlı bir şekilde erimiş ve kalınlaşmaya başlar. Hedefe gerçekten ulaşıldığı anı yakalayamazsınız ve ürün kaldırılabilir. sıcak su . Hazırlıktan sonra ısıyı sürdürürseniz, çikolataları buharlaşmaya başlarsınız. Sonuç olarak, tekrar kalınlaşır ve yanar.

Her şey hazır olduğunda, erimiş ürünü kaptan düz bir yüzeye dökmeniz gerekir. Taş ürününü dökmek en iyisidir, aşırı durumlarda porselen kullanabilirsiniz. Bu malzemeler daha çabuk ısınır ve çok hızlı soğur.

Bir spatula kullanılarak, erimiş ürün 30 ° C sıcaklığa soğutmak için karıştırılır

Bu göstergeyi belirlemek çok basittir. Hala hisset sıvı çikolata elin arkası. Hafif bir soğukluk hissederseniz, bu, ürünün istenen duruma getirildiği anlamına gelir.

Deneyimsiz bir aşçıyı bekleyen bir tehlike konusunda uyarılmalısınız: hazırlanan sert çikolatanın küçük bir kısmı bile hazırlanan ürüne girerse, tatlı kütle kıvrılır ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalırsınız.